Genièvre Pur Malt
32,00 €
Découvrez le genièvre Pur Malt, une eau-de-vie de grain distinctive élaborée par la distillerie de Wambrechies. Cet alcool de genièvre, distillé exclusivement à partir de malt d’orge, offre un équilibre aromatique exceptionnel, typique de ce merveilleux spiritueux du Nord, à l’image de ses habitants : convivial et chaleureux. Avec ses notes subtiles de céréales et ses touches épicées, notamment grâce aux baies de genévrier, le genièvre de Wambrechies Pur Malt est le spiritueux français idéal pour les amateurs de saveurs authentiques. Il se déguste pur pour en apprécier toute la complexité ou en cocktail pour une expérience rafraîchissante.
Découvrez la fabrication traditionnelle du genièvre
Au-delà de sa saveur, le genièvre est un pilier de la culture du Nord, une boisson qui a su traverser les époques. Jadis prisée des travailleurs pour réchauffer les corps et les cœurs, cette eau de vie est devenue un trait d’union social, partagé avec ferveur lors des moments de convivialité. Les baies de genévrier, élément central de cet alcool de genièvre, portent en elles des récits millénaires, elles étaient réputées pour leurs vertus purificatrices et protectrices, utilisées bien avant d’arriver dans nos alambics pour infuser leurs arômes si particuliers au genièvre de Wambrechies. Elles incarnent la sagesse d’une nature généreuse et la persistance des traditions. Le genièvre est devenu la boisson favorite des mineurs et des ouvriers du textile, très nombreux dans la région Nord-Pas de Calais. Pris dans le café (la bistouille) ou nature, c’est le coup de pouce indispensable pour se donner du courage pour descendre dans la mine. C’est dans les années 1930 que la production de cet alcool de genièvre atteint son maximum historique. En 1935, le genièvre Claeyssens est récompensé à l’Exposition Internationale de Bruxelles.
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- Dans le shaker mettre les glaçons et tous les ingrédients (excepté le blanc d’oeuf), shaker une dizaine de secondes.
- Retirer les glaçons du shaker, re-shaker énergiquement une dizaine de secondes en y ajoutant les 1.5cl de blanc d’oeuf pour avoir une belle mousse onctueuse au-dessus du verre.
- Verser le contenu du shaker dans un verre à cocktail / coupe tout en le filtrant avec une passoire et un tamis.
- Déguster !
Accord parfait
Sweety pear
- Ajouter des glaçons dans un verre de type old fashioned
- Ajouter le genièvre, le jus de citron, le sirop de poire et le champagne
- Mélanger à l’aide d’une cuillère, environ 15 tours
- Ajouter une fine tranche de feuille de pore déshydraté
- Déguster !
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Mojito (version Ch'ti)
- Piler la glace à l’aide d’un torchon et d’un rouleau à patisserie
- Verser les feuilles de menthe dans un verre à cocktail
- Ajouter le citron coupé en morceaux
- Ajouter le sucre de canne
- Pilez
- Ajouter la glace pilée
- Ajouter le genièvre
- Ajouter l’eau gazeuse
- Bien mélanger
- Déguster !
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- Ajouter le jus d’orange et le genièvre dans un verre à cocktail
- Mélanger
- Ajouter un trait de grenadine
- Mélanger et ajouter quelques glaçons
- Déguster !
Le processus méticuleux qui donne vie à notre alcool de genièvre unique
Le secret de fabrication du genièvre de Wambrechies Pur Malt
La confection de notre Genièvre de Wambrechies Pur Malt débute par une sélection rigoureuse du malt d’orge, la matière première qui lui confère son profil aromatique si spécifique. Après le broyage, ce malt est méticuleusement cuit avec de l’eau dans nos cuiseurs en cuivre, formant un moût riche et prometteur. Une période de repos permet aux amidons de se convertir en sucres, étape fondamentale avant l’introduction de levures fraîches pour une fermentation. C’est durant cette étape que le sucre se transforme en alcool de genièvre, atteignant environ 5% d’alcool. Le moût fermenté subit ensuite une première distillation dans notre alambic en cuivre pour concentrer l’alcool. La seconde distillation est l’instant clé où les baies de genévrier sont ajoutées, infusant l’esprit de leurs notes épicées et poivrées, signature distinctive du Genièvre de Wambrechies pur Malt.
La Distillerie de Wambrechies, forte d’une expertise de plus de deux siècles, perpétue cette tradition avec passion. La distillation s’opère dans notre nouvel alambic à Wambrechies, tandis que notre malt d’orge provient majoritairement des Hauts-de-France, garantissant une traçabilité et une qualité locales. Notre ambition est de faire rayonner ce spiritueux français à la palette aromatique unique, démontrant que le Genièvre de Wambrechies Pur Malt excelle tant en dégustation pure qu’en base de cocktails innovants.
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