Genièvre de Wambrechies
22,90 €
La Distillerie de Wambrechies, forte de plus de deux siècles de tradition, vous invite à découvrir son Genièvre de Wambrechies 49%. Cet alcool de genièvre, au caractère puissant et aux arômes intenses, incarne l’âme du Nord. Élaboré à partir de céréales sélectionnées avec rigueur et de baies de genévrier, ce spiritueux français dévoile un profil gustatif complexe avec des notes distinctes de céréales, de mie de pain et des saveurs intenses de baies de genévrier. Que vous le dégustiez en apéritif, en digestif, ou comme base de cocktails raffinés, le Genièvre de Wambrechies 49% s’accorde également à merveille avec des mets subtils, révélant la richesse de notre terroir. Savourez un savoir-faire artisanal d’exception et laissez-vous transporter par un voyage gustatif inoubliable avec cette véritable eau de vie traditionnelle.
Découvrez la fabrication traditionnelle du genièvre
À la Distillerie de Wambrechies, le savoir-faire est une tradition transmise de génération en génération. Chaque goutte de notre Genièvre de Wambrechies 49% est le fruit d’un processus méticuleux, alliant techniques ancestrales et équipements modernes. Nous sélectionnons avec le plus grand soin nos céréales locales et les meilleures baies de genévrier pour garantir une qualité irréprochable. Notre engagement envers l’authenticité et la qualité fait de chaque bouteille de notre eau de vie une célébration de l’héritage et de la passion qui animent la Distillerie de Wambrechies. C’est cette expertise qui permet à notre alcool de genièvre de révéler son caractère puissant et ses arômes uniques, faisant de lui un spiritueux emblématique du Nord.
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Fresh Cucumber
- Dans le shaker mettre les glaçons et tous les ingrédients (excepté le blanc d’oeuf), shaker une dizaine de secondes.
- Retirer les glaçons du shaker, re-shaker énergiquement une dizaine de secondes en y ajoutant les 1.5cl de blanc d’oeuf pour avoir une belle mousse onctueuse au-dessus du verre.
- Verser le contenu du shaker dans un verre à cocktail / coupe tout en le filtrant avec une passoire et un tamis.
- Déguster !
Accord parfait
Sweety pear
- Ajouter des glaçons dans un verre de type old fashioned
- Ajouter le genièvre, le jus de citron, le sirop de poire et le champagne
- Mélanger à l’aide d’une cuillère, environ 15 tours
- Ajouter une fine tranche de feuille de pore déshydraté
- Déguster !
Accord parfait
Mojito (version Ch'ti)
- Piler la glace à l’aide d’un torchon et d’un rouleau à patisserie
- Verser les feuilles de menthe dans un verre à cocktail
- Ajouter le citron coupé en morceaux
- Ajouter le sucre de canne
- Pilez
- Ajouter la glace pilée
- Ajouter le genièvre
- Ajouter l’eau gazeuse
- Bien mélanger
- Déguster !
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- Ajouter le jus d’orange et le genièvre dans un verre à cocktail
- Mélanger
- Ajouter un trait de grenadine
- Mélanger et ajouter quelques glaçons
- Déguster !
Au Cœur de notre Distillerie : Passion et Tradition
L'Héritage du Genièvre de Wambrechies
Le genièvre est bien plus qu’une simple boisson dans le Nord de la France ; c’est une véritable institution. Favorite des mineurs et des ouvriers textiles, cette eau de vie a su conquérir la bourgeoisie au 20ème siècle, devenant un symbole de convivialité. L’histoire du genièvre est intimement liée à celle de ses ingrédients : les baies de genévrier, jadis brûlées pour leurs vertus protectrices, et utilisées comme substitut au poivre. Elles symbolisent la sécurité, une légende voulant même que Jésus fut protégé par un genévrier lors de l’exode de la Sainte-Famille.
La fabrication ancestrale du genièvre débute par le tri, la ventilation et le broyage des grains d’orge, de blé ou de seigle pour obtenir une farine. Cette farine est ensuite cuite avec de l’eau dans des cuiseurs en cuivre, formant le moût. Après un temps de repos, les amidons se transforment en sucre. Ce moût sucré est refroidi, puis la levure fraîche est introduite pour une fermentation naturelle de 48 heures, transformant le sucre en alcool de genièvre. Le moût, titrant alors 5% d’alcool, subit une première distillation dans un alambic en cuivre pour séparer l’alcool des autres matières. Une seconde distillation, cruciale, est effectuée avec l’ajout des précieuses baies de genévrier, conférant au genièvre de Wambrechiesses notes aromatiques si caractéristiques et subtiles.
Aujourd’hui, la Distillerie de Wambrechies, pionnière dans la fabrication de cet alcool de genièvre, poursuit cette tradition depuis plus de deux siècles. La distillation se fait dans notre nouvel alambic à Wambrechies, et les céréalesproviennent majoritairement des Hauts-de-France. La fermentation a lieu dans le Pas-de-Calais, sur le second site de production de T.O.S Distillerie, l’entreprise propriétaire du fonds de commerce de la distillerie. Nous avons à cœur de remettre ce spiritueux français à la palette aromatique unique sur le devant de la scène, prouvant que le genièvre de Wambrechies se déguste aussi bien pur qu’en cocktails.
Le genièvre est devenu la boisson favorite des mineurs et des ouvriers du textile, très nombreux dans la région Nord-Pas de Calais. Pris dans le café (la bistouille) ou nature, c’est le coup de pouce indispensable pour se donner du courage pour descendre dans la mine. C’est dans les années 1930 que la production atteint son maximum historique. En 1935, le genièvre Claeyssens est récompensé à l’Exposition Internationale de Bruxelles.
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